Quitten
Wie die Quitte ins Paartal kam
Unser Grundstück bei Hattenhofen liegt in den alten „Wingerwiesen“ – ein Flurname, der vermutlich auf einen früheren Wein- oder Obstgarten zurückgeht. Vielleicht ist es also kein Zufall, dass hier heute wieder besondere Früchte wachsen.
Seit 2022 entsteht hier unsere kleine Quittensammlung. Inzwischen wachsen bei uns über 20 verschiedene Sorten: bekannte und seltene, internationale und solche, deren Edelreiser aus alten Gärten unserer Region stammen.
Jede Sorte ist anders – in Form, Farbe, Duft und Aroma.
Unsere Quitten
MITTELFRANKEN · DEUTSCHLAND
Ananasquitte von der Aisch
Frucht
großfrüchtig · klassisch birnenförmig
Duft
intensiver Quittenduft mit markanter Ananasnote
Aroma
aromatisch · exotische Anmutung · besonders interessant für Gelee, Konfekt und Quittenbrand
Besonderheit
Nach 1948 nicht mehr im Handel angeboten und lange verschollen. 2007 wurde die fränkische Sorte wiederentdeckt und damit für den Erhalt der regionalen Quittenvielfalt gesichert.
roh genießbar
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
TÜRKEI · TRADITIONELLE QUITTE
Ayva
Frucht
groß · gelb bis goldgelb · meist birnenförmig · saftiges, vergleichsweise zartes Fruchtfleisch
Duft
deutlich fruchtig · süßlich · typisch quittig
Aroma
mild bis süß-säuerlich · aromatisch · weniger herb als viele klassische mitteleuropäische Quitten
Besonderheit
„Ayva“ ist das türkische Wort für Quitte und wird daher nicht immer eindeutig als Sortenname verwendet. Türkische Quitten werden traditionell sowohl verarbeitet als auch – bei geeigneten, vollreifen Früchten – frisch gegessen.
roh genießbar
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
LOKALE FUNDQUITTE · DEUTSCHLAND
Brunnenstraße
Frucht
noch in Beobachtung
Duft
noch in Beobachtung
Aroma
noch in Beobachtung
Besonderheit
Lokale Fundquitte, die unter dem Fundortnamen „Brunnenstraße“ geführt wird. Eine gesicherte pomologische Sortenbestimmung liegt bislang nicht vor.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
HESSEN · DEUTSCHLAND
Cydora
Frucht
groß · länglich bis birnenförmig · hell quittengelb · bei Vollreife wenig Flaum
Duft
sehr intensiv · ausgeprägt fruchtiger Quittenduft
Aroma
angenehm süß-säuerlich · aromatisch · vergleichsweise feines Fruchtfleisch
Besonderheit
Auslese der Forschungsanstalt Geisenheim aus dem Jahr 1988. Früh und ertragreich sowie klimatisch robust.
roh genießbar
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
FRANKEN · DEUTSCHLAND
Honigquitte
Frucht
weichfleischig · vollreif druckempfindlich · nur kurz lagerfähig
Duft
angenehm · fruchtig · typisch quittig
Aroma
ausgesprochen süß · mild · wohlschmeckend
Besonderheit
Fränkische Sorte mit weichem Fruchtfleisch und hohen Fruchtzuckerwerten. Vollreif roh genießbar; wegen des weichen Fruchtfleisches druckempfindlich und nur wenige Tage lagerfähig.
vollreif roh genießbar
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
LOKALE FUNDQUITTE
Kannenkeller
Frucht
noch in Beobachtung
Duft
noch in Beobachtung
Aroma
noch in Beobachtung
Besonderheit
Unter dem Namen „Kannenkeller“ geführte lokale Fundquitte. Eine gesicherte pomologische Sortenbestimmung und belastbare Literaturangaben zu Frucht- und Geschmackseigenschaften liegen bislang nicht vor.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
TÜRKEI · TRADITIONELLE SORTE
Limon Ayvasi
Frucht
mittelgroß bis groß · gelb · meist länglich bis birnenförmig
Duft
frisch · deutlich quittig · mit zitrischer Note
Aroma
fruchtig · fein säuerlich · erinnert an Zitrone und Quitte
Besonderheit
Türkische Quitte mit markant frischem, zitronig wirkendem Charakter. Vollreife Früchte können vergleichsweise mild sein und werden teils auch roh gegessen; die Eignung zum Rohverzehr hängt jedoch deutlich vom Reifegrad und Standort ab.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
BADEN_WÜRTTEMBERG · DEUTSCHLAND
Pforzheim 1
Frucht
noch in Beobachtung
Duft
noch in Beobachtung
Aroma
noch in Beobachtung
Besonderheit
Unter der Bezeichnung „Pforzheim 1“ geführte Herkunftsquitte. Eine gesicherte pomologische Sortenbeschreibung und eine belastbare Einstufung zur Rohessbarkeit liegen derzeit nicht vor.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
KANADA · GROSSFRÜCHTIGE QUITTE
Toronto
Frucht
sehr groß · gelb · eher apfel- bis breit birnenförmig
Duft
angenehm · fruchtig · typisch quittig
Aroma
mild · aromatisch · ausgewogen
Besonderheit
Vor allem wegen ihrer außergewöhnlich großen Früchte interessant. Gute Verarbeitungssorte für Gelee, Mus und Saft.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
SACHSEN · DEUTSCHLAND
Wudonia
Frucht
mittelgroß bis groß · gelb · apfelförmig bis leicht birnenförmig
Duft
angenehm · fruchtig · typisch quittig
Aroma
klassisch · fruchtig-säuerlich · ausgewogen
Besonderheit
Robuste und vielseitig verwendbare Quittensorte mit regelmäßigem Ertrag. Besonders gut für Saft, Gelee, Mus und weitere Verarbeitungsprodukte geeignet.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
UNTERFRANKEN · DEUTSCHLAND
Astheimer Perlquitte
Frucht
mittelgroß · rund bis birnenförmig · goldgelb
Duft
sehr intensiv · ausgeprägt quittentypisch
Aroma
hocharomatisch · weichfleischig · hoher Pektingehalt, daher besonders gut für Gelee und Verarbeitung geeignet
Besonderheit
Eine der alten Regionalsorten der fränkischen Mainschleife. Auffällig sind die sehr langen Fruchtspieße, an denen die Früchte auch bei Herbstwind bis zur Vollreife am Baum bleiben können. 2008 als „Bayerns Ureinwohner“ ausgezeichnet.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
UNGARN · HISTORISCHE SORTE
Bereczky Birne
Frucht
groß bis sehr groß · grün bis goldgelb · gedrungen birnenförmig · schwach bis mäßig gerippt
Duft
angenehm · intensiv · charakteristisch quittig
Aroma
mild · aromatisch · an warmen Standorten vergleichsweise süß und zuckerreich
Besonderheit
Alte ungarische, nach dem Pomologen Máté Bereczki benannte Sorte. Das feste Fruchtfleisch eignet sich besonders zur Verarbeitung.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
HESSEN · DEUTSCHLAND
Cydopom
Frucht
mittelgroß · apfelförmig und gerippt · goldgelb · bei Vollreife kaum Flaum
Duft
sehr intensiv · ausgeprägter Quitten- und Apfelduft
Aroma
fein aromatisch · angenehm süß-säuerlich · gute Zuckerwerte
Besonderheit
1988 aus Geisenheim. Früh und ertragreich, robust und nur gering feuerbrandgefährdet. Das Fruchtfleisch ist relativ fein.
roh genießbar
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
HESSEN · DEUTSCHLAND
Cydora Robusta
Frucht
groß · birnenförmig · leuchtend gelb · nur wenig Flaum
Duft
kräftig · intensiv · typisch quittig
Aroma
kräftig aromatisch · ausgewogen süß-säuerlich · angenehm fruchtig
Besonderheit
1989 aus Geisenheim; Kreuzung aus Konstantinopler × Ronda.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
UKRAINE · OSTEUROPA
Ispolinskaya
Frucht
groß bis sehr groß · eher birnenförmig · gelb · etwas weicheres Fruchtfleisch
Duft
fein · angenehm quittig
Aroma
fein-edel · süß-säuerlich · hoher Zuckergehalt
Besonderheit
Ertragreiche, robuste Sorte mit geringer Neigung zur Fleischbräune und guter Lagerfähigkeit.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
ÖSTL. MITTELMEERRAUM · VERM. TÜRKEI
Konstantinopler Apfelquitte
Frucht
mittelgroß bis groß · apfelförmig bis rundlich · goldgelb
Duft
intensiv · charakteristisch quittig · leicht apfelartig
Aroma
hocharomatisch · saftig · ausgeprägtes Zucker-Säure-Spiel
Besonderheit
Sehr alte, weit verbreitete und robuste Apfelquitte mit regelmäßigen Erträgen. Das feste Fruchtfleisch ist roh herb und adstringierend.Besonders gut für Saft, Gelee, Mus und andere Verarbeitungsprodukte geeignet.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
TSCHECHIEN · ALTE SORTE
Ludovic
Frucht
mittelgroß bis groß · gelb · überwiegend birnenförmig
Duft
fein · angenehm · typisch quittig
Aroma
elegant · ausgewogen · süß-säuerlich
Besonderheit
Alte mitteleuropäische Sorte mit ausgewogenem Geschmack und feiner Aromatik.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
PORTUGAL · HISTORISCHE BIRNENQUITTE
Portugiesische Birnenquitte
Frucht
groß · deutlich birnenförmig · goldgelb
Duft
kräftig · intensiv quittig
Aroma
säuerlich · aromatisch · saftig
Besonderheit
Traditionelle Birnenquitte mit kräftigem Aroma und guter Eignung für Saft, Gelee und Verarbeitung.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
OSTEUROPA · ROBUSTE SORTE
Uspech
Frucht
mittelgroß bis groß · gelb · apfel- bis breit birnenförmig
Duft
intensiv · fruchtig · ausgeprägt quittig
Aroma
voll · harmonisch · süß-säuerlich
Besonderheit
Traditionelle Birnenquitte mit kräftigem Aroma und guter Eignung für Saft, Gelee und Verarbeitung.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
AUS GÄRTEN DER UMGEBUNG
weitere Sorten
Besonderheit
Wir haben sie durch Edelreiser erhalten und weitervermehrt. Bei manchen kennen wir den Sortennamen nicht mehr, deswegen haben wir sie nach Herkunft der Spender oder Orte benannt. Vielleicht macht gerade das ihren Reiz aus.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
Quitten aus dem Paartal
Im Herbst ist Quittenzeit. Da unsere Sorten unterschiedlich reifen, verändert sich das Angebot von Woche zu Woche. Manche Früchte gibt es nur für kurze Zeit und in kleinen Mengen.
Frische Quitten
Goldgelb, duftend und möglichst ausgereift geerntet. Je nach Ernte bieten wir einzelne Sorten oder Mischungen an – für Saft, Gelee, Marmelade, Chutney, Quittenbrot, Likör oder eigene Küchenideen.
Wer die Unterschiede zwischen den Sorten kennenlernen möchte, darf uns gerne darauf ansprechen.
Quittensaft
Aus einem Teil unserer Ernte lassen wir naturtrüben Quittensaft herstellen: kräftig, säuerlich und ausgesprochen aromatisch – pur, als Schorle, für Gelee oder als heißer Quittenpunsch.
Duft- und Floristikquitten
Vollreife Quitten können einen erstaunlich intensiven natürlichen Duft entwickeln. Besonders schöne und aromatische Früchte wählen wir deshalb auch als Duftquitten aus – für Wohnräume, Herbstdekoration und Floristik.
Über 20 Sorten. Jedes Jahr etwas Neues.
Unsere Anlage soll zeigen, wie vielfältig eine einzige Obstart sein kann: von intensiv duftenden über zitrisch-aromatische bis zu überraschend milden Quitten.
Weltweit sind mehr als 200 Sorten beschrieben. Sie unterscheiden sich in Größe, Form, Duft und Geschmack – manche lassen sich sogar roh genießen.
Die Quitte war lange fast vergessen.
Zeit, sie wiederzuentdecken.
