Quitten
Wie die Quitte ins Paartal kam
Unser Grundstück bei Hattenhofen liegt in den alten „Wingerwiesen“ – ein Flurname, der vermutlich auf einen früheren Wein- oder Obstgarten zurückgeht. Vielleicht ist es also kein Zufall, dass hier heute wieder besondere Früchte wachsen.
Seit 2022 entsteht hier unsere kleine Quittensammlung. Inzwischen wachsen bei uns über 20 verschiedene Sorten: bekannte und seltene, internationale und solche, deren Edelreiser aus alten Gärten unserer Region stammen.
Jede Sorte ist anders – in Form, Farbe, Duft und Aroma.
Unsere Quitten - solange der Vorrat reicht
MITTELFRANKEN · DEUTSCHLAND
Ananasquitte von der Aisch
Eigenschaften Frucht großfrüchtig · klassisch birnenförmig Duft intensiver Quittenduft mit markanter Ananasnote Aroma aromatisch · exotische Anmutung Genuss, u. a. roh genießbar · Gelee · Konfekt · Likör · Sirup · Quittenbrand Besonderheit Nach 1948 nicht mehr im Handel angeboten und lange verschollen. 2007 wurde die fränkische Sorte wiederentdeckt und damit für den Erhalt der regionalen Quittenvielfalt gesichert.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
TÜRKEI · TRADITIONELLE QUITTE
Ayva
Eigenschaften Frucht groß · gelb bis goldgelb · meist birnenförmig · saftiges, vergleichsweise zartes Fruchtfleisch Duft deutlich fruchtig · süßlich · typisch quittig Aroma mild bis süß-säuerlich · aromatisch · weniger herb als viele klassische mitteleuropäische Quitten Genuss, u. a. roh genießbar · Kompott · Fruchtaufstrich · Likör · Dörrquitte Besonderheit „Ayva“ ist das türkische Wort für Quitte und wird daher nicht immer eindeutig als Sortenname verwendet. Türkische Quitten werden traditionell sowohl verarbeitet als auch – bei geeigneten, vollreifen Früchten – frisch gegessen.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
LOKALE FUNDQUITTE · DEUTSCHLAND
Brunnenstraße
Eigenschaften Frucht noch in Beobachtung Duft noch in Beobachtung Aroma noch in Beobachtung Genuss, u. a. Gelee · Marmelade · Mus · Likör Besonderheit Lokale Fundquitte, die unter dem Fundortnamen „Brunnenstraße“ geführt wird. Eine gesicherte pomologische Sortenbestimmung liegt bislang nicht vor.
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HESSEN · DEUTSCHLAND
Cydora
Eigenschaften Frucht groß · länglich bis birnenförmig · hell quittengelb · bei Vollreife wenig Flaum Duft sehr intensiv · ausgeprägt fruchtiger Quittenduft Aroma angenehm süß-säuerlich · aromatisch · vergleichsweise feines Fruchtfleisch Genuss, u. a. roh genießbar · Gelee · Fruchtaufstrich · Likör · Quittenmus Besonderheit Auslese der Forschungsanstalt Geisenheim aus dem Jahr 1988. Früh und ertragreich sowie klimatisch robust.
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FRANKEN · DEUTSCHLAND
Honigquitte
Eigenschaften Frucht weichfleischig · vollreif druckempfindlich · nur kurz lagerfähig Duft angenehm · fruchtig · typisch quittig Aroma ausgesprochen süß · mild · wohlschmeckend Genuss, u. a. vollreif roh genießbar · Kompott · Fruchtaufstrich · Quittenmus · Dörrquitte Besonderheit Fränkische Sorte mit weichem Fruchtfleisch und hohen Fruchtzuckerwerten. Vollreif roh genießbar; wegen des weichen Fruchtfleisches druckempfindlich und nur wenige Tage lagerfähig.
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LOKALE FUNDQUITTE
Kannenkeller
Eigenschaften Frucht noch in Beobachtung Duft noch in Beobachtung Aroma noch in Beobachtung Genuss, u. a. Gelee · Marmelade · Likör · Quittenmus Besonderheit Unter dem Namen „Kannenkeller“ geführte lokale Fundquitte. Eine gesicherte pomologische Sortenbestimmung und belastbare Literaturangaben zu Frucht- und Geschmackseigenschaften liegen bislang nicht vor.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
TÜRKEI · TRADITIONELLE SORTE
Limon Ayvasi
Eigenschaften Frucht mittelgroß bis groß · gelb · meist länglich bis birnenförmig Duft frisch · deutlich quittig · mit zitrischer Note Aroma fruchtig · fein säuerlich · erinnert an Zitrone und Quitte Genuss, u. a. u. U. roh verzehrbar · Gelee · Sirup · Likör · Kompott Besonderheit Türkische Quitte mit markant frischem, zitronig wirkendem Charakter. Vollreife Früchte können vergleichsweise mild sein und werden teils auch roh gegessen; die Eignung zum Rohverzehr hängt jedoch deutlich vom Reifegrad und Standort ab.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
BADEN_WÜRTTEMBERG · DEUTSCHLAND
Pforzheim 1
Eigenschaften Frucht noch in Beobachtung Duft noch in Beobachtung Aroma noch in Beobachtung Genuss, u. a. Gelee · Marmelade · Likör · Quittenmus Besonderheit Unter der Bezeichnung „Pforzheim 1“ geführte Herkunftsquitte. Eine gesicherte pomologische Sortenbeschreibung und eine belastbare Einstufung zur Rohessbarkeit liegen derzeit nicht vor.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
KANADA · GROSSFRÜCHTIGE QUITTE
Toronto
Eigenschaften Frucht sehr groß · gelb · eher apfel- bis breit birnenförmig Duft angenehm · fruchtig · typisch quittig Aroma mild · aromatisch · ausgewogen Genuss, u. a. Gelee · Marmelade · Quittenbrot Besonderheit Vor allem wegen ihrer außergewöhnlich großen Früchte interessant. Gute Verarbeitungssorte für Gelee, Mus und Saft.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
SACHSEN · DEUTSCHLAND
Wudonia
Eigenschaften Frucht mittelgroß bis groß · gelb · apfelförmig bis leicht birnenförmig Duft angenehm · fruchtig · typisch quittig Aroma klassisch · fruchtig-säuerlich · ausgewogen Genuss, u. a. Saft · Gelee · Mus · Likör Besonderheit Robuste und vielseitig verwendbare Quittensorte mit regelmäßigem Ertrag.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
UNTERFRANKEN · DEUTSCHLAND
Astheimer Perlquitte
Eigenschaften Frucht mittelgroß · rund bis birnenförmig · goldgelb Duft sehr intensiv · ausgeprägt quittentypisch Aroma hocharomatisch · weichfleischig · hoher Pektingehalt Genuss, u. a. Gelee · Marmelade · Konfitüre · Quittenbrot · Likör Besonderheit Eine der alten Regionalsorten der fränkischen Mainschleife. Auffällig sind die sehr langen Fruchtspieße, an denen die Früchte auch bei Herbstwind bis zur Vollreife am Baum bleiben können. 2008 als „Bayerns Ureinwohner“ ausgezeichnet.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
UNGARN · HISTORISCHE SORTE
Bereczky Birne
Eigenschaften Frucht groß bis sehr groß · grün bis goldgelb · gedrungen birnenförmig · schwach bis mäßig gerippt Duft angenehm · intensiv · charakteristisch quittig Aroma mild · aromatisch · an warmen Standorten vergleichsweise süß und zuckerreich Genuss, u. a. Gelee · Mus · Quittenbrot · Fruchtaufstrich Besonderheit Alte ungarische, nach dem Pomologen Máté Bereczki benannte Sorte. Sie hat ein festes Fruchtfleisch.
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HESSEN · DEUTSCHLAND
Cydopom
Eigenschaften Frucht mittelgroß · apfelförmig und gerippt · goldgelb · bei Vollreife kaum Flaum Duft sehr intensiv · ausgeprägter Quitten- und Apfelduft Aroma fein aromatisch · angenehm süß-säuerlich · gute Zuckerwerte Genuss, u. a. roh genießbar · Gelee · Fruchtaufstrich · Likör · Mus Besonderheit 1988 aus Geisenheim. Früh und ertragreich, robust und nur gering feuerbrandgefährdet. Das Fruchtfleisch ist relativ fein.
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HESSEN · DEUTSCHLAND
Cydora Robusta
Eigenschaften Frucht groß · birnenförmig · leuchtend gelb · nur wenig Flaum Duft kräftig · intensiv · typisch quittig Aroma kräftig aromatisch · ausgewogen süß-säuerlich · angenehm fruchtig Genuss, u. a. Gelee, Fruchtaufstrich, Likör, Quittenmus Besonderheit 1989 aus Geisenheim; Kreuzung aus Konstantinopler × Ronda.
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UKRAINE · OSTEUROPA
Ispolinskaya
Eigenschaften Frucht groß bis sehr groß · eher birnenförmig · gelb · etwas weicheres Fruchtfleisch Duft fein · angenehm quittig Aroma fein-edel · süß-säuerlich · hoher Zuckergehalt Genuss, u. a. Gelee · Fruchtaufstrich · Likör · Sirup Besonderheit Ertragreiche, robuste Sorte mit geringer Neigung zur Fleischbräune und guter Lagerfähigkeit.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
ÖSTL. MITTELMEERRAUM · VERM. TÜRKEI
Konstantinopler Apfelquitte
Eigenschaften Frucht mittelgroß bis groß · apfelförmig bis rundlich · goldgelb Duft intensiv · charakteristisch quittig · leicht apfelartig Aroma hocharomatisch · saftig · ausgeprägtes Zucker-Säure-Spiel Genuss, u. a. Gelee · Quittenbrot · Likör · Quittenmus Besonderheit Sehr alte, weit verbreitete und robuste Apfelquitte mit regelmäßigen Erträgen. Das feste Fruchtfleisch ist roh herb und adstringierend.Besonders gut für Saft, Gelee, Mus und andere Verarbeitungsprodukte geeignet.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
TSCHECHIEN · ALTE SORTE
Ludovic
Eigenschaften Frucht mittelgroß bis groß · gelb · überwiegend birnenförmig Duft fein · angenehm · typisch quittig Aroma elegant · ausgewogen · süß-säuerlich Genuss, u. a. Gelee · Fruchtaufstrich · Likör · Sirup Besonderheit Alte mitteleuropäische Sorte mit ausgewogenem Geschmack und feiner Aromatik.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
PORTUGAL · HISTORISCHE BIRNENQUITTE
Portugiesische Birnenquitte
Eigenschaften Frucht groß · deutlich birnenförmig · goldgelb Duft kräftig · intensiv quittig Aroma säuerlich · aromatisch · saftig Genuss, u. a. Gelee · Fruchtaufstrich · Likör · Saft · Sirup Besonderheit Traditionelle Birnenquitte mit kräftigem Aroma.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
OSTEUROPA · ROBUSTE SORTE
Uspech
Eigenschaften Frucht mittelgroß bis groß · gelb · apfel- bis breit birnenförmig Duft intensiv · fruchtig · ausgeprägt quittig Aroma voll · harmonisch · süß-säuerlich Genuss, u. a. Saft, Gelee Besonderheit Traditionelle Birnenquitte mit kräftigem Aroma und guter Eignung für Verarbeitung. Hoher Fruchtzuckerhgehalt.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
AUS GÄRTEN DER UMGEBUNG
weitere Sorten
Wir haben sie durch Edelreiser erhalten und weitervermehrt. Bei manchen kennen wir den Sortennamen nicht mehr, deswegen haben wir sie nach Herkunft der Spender oder Orte benannt. Vielleicht macht gerade das ihren Reiz aus.
PAARTAL· UNSERE QUITTENSORTEN
Quitten aus dem Paartal
Im Herbst ist Quittenzeit. Da unsere Sorten unterschiedlich reifen, verändert sich das Angebot von Woche zu Woche. Manche Früchte gibt es nur für kurze Zeit und in kleinen Mengen.
Frische Quitten
Goldgelb, duftend und möglichst ausgereift geerntet. Je nach Ernte bieten wir einzelne Sorten oder Mischungen an – für Saft, Gelee, Marmelade, Chutney, Quittenbrot, Likör oder eigene Küchenideen.
Wer die Unterschiede zwischen den Sorten kennenlernen möchte, darf uns gerne darauf ansprechen.
Quittensaft
Aus einem Teil unserer Ernte lassen wir naturtrüben Quittensaft herstellen: kräftig, säuerlich und ausgesprochen aromatisch – pur, als Schorle, für Gelee oder als heißer Quittenpunsch.
Duft- und Floristikquitten
Vollreife Quitten können einen erstaunlich intensiven natürlichen Duft entwickeln. Besonders schöne und aromatische Früchte wählen wir deshalb auch als Duftquitten aus – für Wohnräume, Herbstdekoration und Floristik.
Über 20 Sorten. Jedes Jahr etwas Neues.
Unsere Anlage soll zeigen, wie vielfältig eine einzige Obstart sein kann: von intensiv duftenden über zitrisch-aromatische bis zu überraschend milden Quitten.
Weltweit sind mehr als 200 Sorten beschrieben. Sie unterscheiden sich in Größe, Form, Duft und Geschmack – manche lassen sich sogar roh genießen.
Die Quitte war lange fast vergessen.
Zeit, sie wiederzuentdecken.
